蘸
首先，请注意用手指将米饭浸泡在50 - 60°C的热水中约1小时，并且没有白色的核心。米饭破碎，浸泡，排干，准备蒸汽。
饭
将米饭倒入电饭煲中，盖上盖子并加热。进入蒸笼后，旋开盖子15蒸？20分钟，均匀地喷浇热水的60％，稻水上面滴落，从而难以汽化一直比较干滴落下后，盖上盖子并蒸汽15至20分钟。打开盖子，检查顶部是否煮熟。如果没有煮熟，蒸汽，直到煮熟和蒸汽。
扩展
蒸米饭后，快速涂抹，稀释，摇匀饭团，促进降温，减少感染的可能性在夏天，你可以用风扇促进冷却。
混合
混合米酒时，米饭的温度约为25度。搅拌均匀，尽量释放米饭。先取少量米饭搅拌均匀，拌匀拌匀的米饭，然后加入0.8％的高产量。20％失真，0.1％甜度，直到每个人都成功混合..
汽缸
当所有的大米和曲搅拌均匀，并转移到罐中进行糖化：请装入缸时要谨慎：第一，气缸必须是干净的，气缸会冷但是，建议将约70％的谷物放入水箱中。还有一些非常重要的细节，如果周围散落着一块米饭，就不能让它移动到单独降低它的地方，否则污染细菌这很容易做到。由于糖化需要氧气，因此不必覆盖膜并将其密封。根据温度条件，做好隔离或冷藏。
封闭发酵
通常，进入水箱后，产品的温度在夏季开始上升5至8小时，在冬季开始上升10至12小时。最高温度将升至38至42摄氏度，冬季为24至26小时，摄氏34至37摄氏度。此时，它闻起来，米饭的高度变低。糖化液流入孔，糖化率可达到70?80％，细菌糖化时间优选为18?24小时，最高温度应不超过40度。发酵完成并蒸馏。
