为什么陶瓷刀切洋葱？

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切洋葱时，被破坏的洋葱细胞释放出一种大蒜酶，称为大蒜素酶。
在这种作用下，洋葱挥发油中的硫化合物变成气态化学物质。
这种物质可以刺激人眼角膜的神经末梢，并且人体会引导泪腺通过神经系统分泌眼泪，以去除刺激物。
当用陶瓷刀切洋葱时，陶瓷刀非常锋利，以致不会破坏食物组织，并且减少了刺激性气体的蒸发。
两天前，我从淄博博纳科技发展有限公司购买了一把陶瓷刀，切洋葱时没有流泪，可以抵抗食物的氧化，并保持食物的原汁原味。